食用菌因富含多糖、多酚、蛋白质、钾、核黄素、硒和膳食纤维等重要营养成分的优点脱颖而出，成为备受喜爱的日常膳食之一。而食用菌功效与其多糖密切相关，其中香菇、灵芝、羊肚菌、黑木耳和银耳等食用菌的多糖备受研究者关注。
 

　　食用菌多糖是一类由10个以上的单糖以糖苷键连接而成的天然高分子聚合物，具有螺旋状的立体构型。现代医学已观察到食用菌多糖的药用价值，近30年来从食用菌中分离出大量的多糖和多糖-蛋白复合物，其中一些成为治疗疾病的药物。
 

　　膜分离技术由于其环保、安全等优点，已被广泛接受。采用管式超滤膜技术应用于食用菌多糖的提取和分离，对食用菌多糖的热敏性、易分解性性等活性物质无损伤，不会引起食用菌多糖有效成分的改变。具有适应性强、运行稳定、节能等优点。能有效增加生产，减少投资规模和运营费用。
 

　　在“崇尚绿色，回归自然”的热潮下，不断寻找更多的天然活性物质，开发更多具有功能性和营养性的健康产品已成为趋势。采用德兰梅尔管式超滤膜技术应用食用菌多糖生产，将具有更加广阔的市场和应用前景。