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商用电磁炉是应用电磁感应原理对食品进行加热的。商用电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。
电磁炉加热，所产生的焦耳热就是烹调的热源。节能省钱：
商用电磁炉热效率在90%以上，比普通燃料的20%-50%节省了一大半的能源，从而也使得节约了使用成本，大概可以节约60%的费用。
环保卫生：
无明火，无油烟，无，无灰，不升高温，不会产生，环境得到保护，厨房卫生做起来非常方面。
安全：
多重保护功能，无电磁辐射，无漏电危险，不会发生爆炸，安全可靠。
稳定耐用：