我国幅员辽阔，地跨寒、温、热三带，果树资源丰富，品种繁多，是世界较大的果树起源地之一。果树栽培历史悠久，园林技艺源远流长，素有世界“园林之母”的美誉。

丰富的水果资源为水果加工业的发展提供了充足的原料。水果加工业作为一种新兴产业，在我国农业和农村经济发展中的地位日趋明显，已成为高效农业产业和我国农业的支柱性产业。

在水果加工中，传统萃取、蒸馏的方法需要消耗大量的时间和能源，对天然色色素的回收较为复杂，极大地破坏了水果原有的色泽和性质。随着膜分离技术的不断发展，膜分离技术得到了广泛的应用。膜分离的过程中不会出现相变，可以有效分离和浓缩生物活性物质。在水果加工中应用纳滤膜分离技术可以避免营养成分被破坏，很好地保证了水果果汁的原有味道。

纳滤膜分离技术的膜孔径在纳米级，膜表面常带正或负电荷，对阴离子具有较高的截流率。纳滤技术在水果加工中主要用于水果浓缩，可提高水果浓缩质量。使用纳滤膜技术，可以充分保留水果的原有的风味和色泽，纳滤技术与反渗透技术的配合使用，可有效突破水果浓缩上限，提高水果产品加工质量。其技术特点如下：

1、利用物理原理，不需要加入其他化学物质，因此可以节约大量的能源，而且绿色无污染。

2、纳滤膜工艺产生的废水COD总量低，大大减轻环保负担。降低劳动强度，实现清洁生产。

纳滤膜因其结构和性能，不仅在水果加工中有着出色的表现。今年来在环境保护和水资源再生方面异军突起，在环境工程，特别是废水处理和中水回用方面有着广泛的应用前景。