夹层锅适用于食品，饮食，医药，化工等行业作为对物料加热，蒸煮熬料，浓缩等作业。该产品内胆采用不锈钢制作，经抛光而成，具有耐腐蚀，清洁卫生，操作方便，热效率高，安全可靠等特点，是各行业理想的加热设备。

 夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

不同加热方式：

1.蒸汽加热：升温速度快受热均匀，使用时需要配有蒸汽锅炉，适合大规模或大批量加工生产使用。

2.电 加 热：升温速度快，受热均匀，安装使用方便，适合中小规模生产加工使用。

3.燃气加热：适合天然气或液化气使用，耗能成本低，底部明火直接加热，升温速度快。