一、适用
适用：广泛用于糖果(软糖、硬糖)、糕点、饮料、蜜饯、、果酱、馅料、酱料、火锅底料、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、烧肉、熬粥等，是食品加工提高质量，缩短时间，改善劳动条件的优良设备。
 
二、电加热炒锅特点
电加热炒锅以380V电力为热源，夹层内装电热管、电热锅及导热油，高可达350摄氏度导热油沸点，由电控箱控制。具有受热面积大，热效率高，加热均匀，液料沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。
本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏体型不锈钢制造，配有电控箱。设备美观安装容易、操作方便，绝缘性能可靠。
 
三、电加热炒锅操作注意事项
1、首先要检查电源是否接好，有无漏电现象，操作时手上要擦干，切勿带水以防触电。
2、电加热炒锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，导热油不许超过250摄氏度。
3、电加热炒锅把物料加热至所需温度后，翻锅出物料。