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保鲜 : bǎo xiān 保持蔬菜、水果、肉类等易腐食物的新鲜:~纸ㄧ食品~ㄧ改进水产品~技术。 可分为:普通保鲜、恒温保鲜、低温保鲜、气调保鲜、真空保鲜。 普通保鲜;如使用保鲜膜、保鲜袋、保鲜纸等辅助物品来保鲜,一般情况下保鲜时间较短。 恒温保鲜:如利用恒温库来保鲜,可对各种蔬菜、水果利用长时间恒定的温度来保鲜,但是保鲜的产品比较单一, 因为蔬菜所需要的温度不规则和统一。 低温保鲜:此类保鲜方式可对各种肉制品,特别是冷鲜、冷冻、肉制品、海鲜及其它肉类制品及部分蔬菜来保鲜, 但是经过保鲜后营养成分普遍打折。 气调保鲜:是目前比较*的一种保鲜方式,是利用温度、湿度、气体来保鲜,可针对各种食品、药品来保鲜。香蕉保鲜袋也可保鲜其他易腐烂的果蔬。
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