1、葡萄糖溶液旋光度的实验原理测定：

  某些有机化合物因具有手性，能使偏振光的振动平面旋转，使偏振光振动平面向左旋转的为左旋性物质，使偏振光振动平面向右旋转的为右旋性物质。

化合物的旋光性可用它的比旋光度或分子旋光度来表示。物质的旋光度与溶液浓度、溶剂、温度、旋光管长度和所用的波长等都有关系。因此在测定旋光度时有关因素都应表示出来。

旋光性：化合物使平面偏振光偏振面旋转的性质。

旋光物质：具有旋光性的物质称为旋光物质，或称为光学活性物质。 

旋光度(α)：偏振面被旋转的角度。

旋光性物质的旋光度和旋光方向可用旋光仪进行测定。

由旋光仪测得的旋光度，甚至旋光方向，不仅与物质的结构有关，而且与测定的条件有关。因为旋光现象是偏振光透过旋光性物质的分子时所造成的。透过的分子愈多，偏振光旋转的角度愈大。因此，由旋光仪式测得的旋光度与被测样品的浓度（如果是溶液），以及盛放样品的管子（旋光管）的长度密切相关。

右旋体和左旋体：若手性化合物能使偏振面右旋（顺时针）称为右旋体，用(+)表示；而其对映体必使偏振面左旋（逆时针）相等角度，称为左旋体，用(-)表示。

比旋光度：通常，规定旋光管的长度为1dm，待测物质溶液的浓度为1g/mL，在此条件下测得的旋光度叫做该物质的比旋光度，用[α]表示。比旋光度仅决定于物质的结构，因此，比旋光度是物质的物理常数。

2、样品的旋光度计算： 

式中：X——比旋光度（°）   α——旋光度（°）

      100——样品总体积的数值（g） L——旋光管的长度的数值（dm）

      X₁——样品水分的质量分数（%）

 3、实验仪器旋光仪：

旋光度：精度±0.005°, 分辨率0.001°

          仪器重复性达到±0.003°,589nm和882nm双波长

  分析天平：感量0.1mg

  容量瓶：100mL，1000ml

  称量瓶：50mm×30mm

    淀粉固体，加入100ml 蒸馏水加热溶解。

4、葡萄糖溶液旋光度的测定：

（1）旋光仪零点的校正（校准可以空气调零和溶剂调零）

(2）溶液样品的配制：

称取样品10g（至0.0001g），置于100mL容量瓶中，加水适量溶解，加氨0.2mL，用水稀释至刻度，摇匀，放置10min。于25℃用水调零，然后用样液冲洗旋光管两次，样液装满旋光管，不能有气泡产生，进行测定。

(3）旋光度的测度

测定之前必须用已配制的溶液洗旋光管两次，以免有其它物质影响测量结果。

1》将样品装入已进行过归零操作的旋光管内。（必须使用原装旋光管盖子，以避免样品的蒸发）

2》将旋光管放入样品室，并盖好样品室盖板。（旋光管放置的方向和位置必须与进行归零操作时一致）

5、葡萄糖溶液旋光度测定数据统计

6、实验心得：在测定葡萄糖旋光度时，装入蒸馏水或待测液体时，应当排出管内的气泡，若有未排除的气泡，应让气泡浮在凸颈处。旋光管两端的螺丝帽不能旋得太紧，防止玻璃盖产生扭力而影响读数正确性。

 7、实验结论：葡萄糖溶液的比旋光度为：53.36