屠宰污水来自于圈栏冲洗、淋洗、屠宰及其它厂房地坪冲洗、烫毛、剖解、副食加工、洗油等。
污水中血主要含有液、油脂、碎肉、骨渣、毛及粪便等，污水呈褐红色，具有较强的腥臭味。有机悬浮物含量高，易，排入水体会消耗水中的溶解氧，破坏生态系统，污染环境。
特点
①污水的可生化降解性好，生化降解速度快，适于生物处理；
②污水中含有大量的细菌、病毒、寄生虫卵和一些有毒有害物质，在排放之前必须经过消毒处理；
③污水水质和水量波动较大，必须加强调节以稳定污水水质水量，避免冲击负荷对生物处理设施的影响；
④污水中含有大量的固体悬浮物质如粪便等，这些固体物质大多具有可沉淀、可分解的性质，因此必须加强污水的预处理工艺以去除这些悬浮物质，减轻后续处理工序的负荷。
总之，该屠宰污水中不仅含有有机污染物，而且含有大量的病原微生物，因此在治理工艺中既要考虑消毒灭菌的卫生指标，也应兼顾COD、BOD等环保指标。
危害
有机悬浮物含量高，易，排入水体会消耗水中的溶解氧，破坏生态系统，污染环境。
在屠宰和肉类加工的过程中，要耗用大量的水，同时又要排除含有血污、油脂、毛、肉屑、畜禽内脏杂物、未消化的食料和粪便等污染物质的污水，而且此类污水中还含有大量对人类健康有害的微生物。肉类加工污水如不经处理直接排放，会对水环境造成严重污染，给人畜健康造成危害。
肉类加工污水所含污染物质大多属于易于生物降解的有机物，在它们排入水体后，会迅速地耗掉水中的溶解氧，造成鱼类和水生生物因缺氧而死亡;由于缺氧还会使水体转变为厌氧状态，这样会使水质恶化、产生臭味、影响卫生。同时，污水中的致病微生物会大量繁殖，危害人民健康。对屠宰肉类加工污水进行处理，去除其污染对保护生态环境和人类健康是十分必要的。
处理依据
1.建设项目环境保护管理办法(1986年3月26日环境保护委员会、国家计划委员会国家经济委员会颁发);
2.建设项目环境保护管理条例(1998年11月18日第10次常务会议通过);
3.《肉类加工工业水污染物排放标准》(GB13457-92);
4.《室外排水设计规范》GB50014-2006;
5.严格执行国家和地方环保、卫生和安全等法规，经处理后主要水质指标符合国家有关标准;
6.设计中坚持科学态度，采用的水处理工艺既要体现技术*、经济合理，又要成熟、安全可靠，并具有操作简单、运行管理方便等特点;
7.处理单元相对紧凑、占地尽可能少，在确保运行稳定、出水水质达标的前提下，尽量降低工程造价及运行成本;
8.设计中坚持污水生化处理与生态化处理思想相结合的原则，营造和谐的污水处理生态环境。
处理工艺简介
废水进入格栅池，经格栅去除大块悬浮物，后自流进入隔油池，去除废水中部分油脂，后流入调节池，调节池中的水位处于高液位时水泵自动启动；泵入一体化气浮装置，通过气浮装置处理去除大量的细小悬浮物及油脂。清水通过溢流管进入水解酸化池。废水在水解酸化池中通过厌氧微生物的作用，将废水中的各种复杂有机物分解转化成甲烷和二氧化碳等物质，从而将废水中的有害物质转化为无害物质。
废水经水解酸化池后自流到生物接触氧化池，接触氧化法是一种好氧生物膜法工艺，微生物以生物膜形式及悬浮态生长于水中，因此它兼具活性污泥及生物滤池二者的特点。在生物接触氧化池中有机碳水化合物最终被分解成CO2和H2O。
废水经接触氧化池后自流到沉淀池，本池系接触氧化池出水进行固液分离的构筑物。功能是将水中老化的生物膜及SS除去。沉淀池出水进入消毒水池，经过消毒后即可达标排放。
沉淀池的污泥排至污泥浓缩池，污泥在污泥浓缩池内进行好氧消化，上清液回流至调节池进行再处理。经过浓缩的污泥由污泥泵提升至污泥带式压滤机脱水后外运，滤液排至调节池进行再处理。

注：该工艺仅供参考，实际工艺根据水质及处理要求制定。