1.真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出口率高。

　　2.本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。

　　3.具有变频技术功能，使滚揉转数根据工艺任意调整，使机器使用方便、节能。该机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，很大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能稳定，使用效率高。

　　4.浆叶设计合理，正转滚揉摔打、反转按摩。

　　5. 真空吸料，反转出料，呼吸式滚揉使原料在滚揉时交替处于真空及常压状态，能较好缩短滚揉时间。

　　6.大口径粉料填料口可方便地添加相关辅料等添加剂。