（1）工作原理：
浓缩罐内采用三至六层扁管作为加热器，每层加热器有单独的进汽和输水阀门，采用泵送、自流或真空抽取的方式，把物料送入浓缩罐内，进料超过一层加热器后，打开一层加热，根据进料高度逐层打开加热器，开始蒸发，蒸发过程中连续补料，防止加热器漏出液面而造成料液焦糊。达到一定浓度不再补料后，要由上到下逐层关闭加热器。蒸发后成品从罐底经泵或破真空排出。本浓缩罐可进行常压或减压生产，也可以进行连续或间歇生产。

（2）适用范围：
盘管真空浓缩罐适用于鱼浆、木糖、牛奶、豆浆、果汁、蕃茄汁、淀粉糖、葡萄糖等热敏性物料的浓缩。

（3）其主要特点是：
物料在较高的真空条件下进行操作，水份的蒸发速度快，沸点低，可保持物料原有之色泽、气味和成份，有利于保证产品质量。为奶粉、炼乳、罐头和制糖等食品工厂的主要设备之一。也在化工、医药等生产部门得到广泛应用。

（4）技术参数（可根据用户需求设计制造）