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　　随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快，我国速冻行业迅速成长，自20世纪90年代以来，每年产量以超过20%的速度增长，成为食品行业中的新星。速冻食品是通过急速低温加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。

 

　　2011年，我国速冻食品行业经过激烈的兼并重组，企业数量大量减少，从2010年的342家减少到2011年234家，但是行业总体效益得到了提高，产销规模扩大，利润总额增长，行业整体发展情况较好。2012年季度，行业企业数目有所增加，从234家增加到259家。2011年，我国速冻食品行业实现工业总产值536亿元，同比增长21.28%;2012年季度，行业实现工业总产值133亿元，同比增长14.84%。2009年到2011年间，行业总产值平均增长速度达到了22.13%，整体上呈现高速增长趋势。

 

　　行业2011年，速冻食品行业实现销售产值540.99亿元，同比增长28.97%，实现利润总额为38.63亿元;2012年一季度，行业实现销售收入134.67亿元，同比增长18.27%，实现利润9.34亿元，同比增长27.27%，近三年销售产值平均增长速度达到了24.30%，表现出了高速增长的趋势。2009-2012年，我国速冻食品行业产销率均在90%以上，产销衔接情况较好，2009年产销率为100.93%，2011年为100.80%，2012年上半年为100.93%，反映出速冻食品行业产品供不应求的状况。

 

　　尚普咨询在《2013-2017年中国速冻食品制造行业分析调查研究报告》指出，我国速冻行业整体发展势力良好，产业结构升级仍然留有较大空间，在不久的未来，随着连锁店、企业的规模发展，速冻行业的业务市场将加速发展，在行业快速发展的前提下比零售业务占据更高比例。食品冷库产业也将迎来一个全新的发展阶段。

 

　　食品冷库是用于食品冷冻和冷藏的建筑物，它是通过人工制冷的方法，使库内保持一定的低温。为了减少外界热量的传入，冷库的地坪、墙壁和屋顶都敷设一定厚度的防潮隔气层和隔热层，在食品冷库工程管理中，应根据食品冷库的特性，实行科学管理，以保证安全生产，达到延长使用寿命，降低生产成本，节约维修费用，提高企业经济效益的目的。

 

　　食品应用冷库技术在我国已经是非常普及的了，而如何进一步促进我国冷库行业的发展呢?首先需要加强中国食品冷库的整体规划探究，建立政府、行业组织和相关企业联动机制。一个国家的食品冷库保障体系建设，单靠任何一方都是难以有效推进的，它需要政府、行业组织和企业通力合作。同时需要应该结合中国国情，借鉴发达国家经验，完善技术管理手段和监管办法;政府应当制定食品冷库链发展的政策环境和鼓励办法，加强行业规划的方向性引导;行业组织应发挥沟通协调功能，制定并落实行业整体规划和行业规范。

 

　　同时我国需要推动建立多种模式的食品冷库体系建设。目前上比较成形的食品冷库有两种模式摘要：一是以企业为主体的食品冷库体系，这种模式在美国、日本和西欧比较普遍，日本是其中的代表;二是以保证大量食品的一般质量、降低在途损耗的价格和品质模式，这种模式一般为发展中国家采用。

 

　　建立食品冷库的物流和质量信息系统。从食品冷库现代化和食品平安出发，通过食品冷库的物流信息系统为冷库有关方面提供准确的市场动态和信息沟通，同时也为食品平安核查提供可溯源性信息支持，对于新问题食品可以追查到底。