乳品包装机械设备遭遇技术瓶颈
- 2014-08-22 14:08:481972
乳品包装机械设备遭遇技术瓶颈
包装机械行业发展存困惑
近20年来，我国包装机械行业有了较快的发展，全国共有近万家包装机械企业，并且仍有增长的趋势，这一方面加剧了这个行业的激烈竞争，另一方面也充分说明了这个行业具有较强的吸引力和生命力，大家对这个行业比较看好。但是，我国包装机械出口额还不足总产值的5%，进口额却与总产值相当，这说明我国对包装机械的需求缺口还很大，产品在技术上、质量上与国外还存在这较大差距，还不能满足国内市场需求。
在包装行业不断发展的条件下，可以看到包装机械行业中矛盾重重，良多企业无法应对形势的变化，行业发展思惟观念与形势发展不相适应；技术立异能力弱，工艺技术进展缓慢，新产品开发回没有从根本上挣脱仿研跟踪的局面，竞争力不强，经济增长、效益晋升仍旧主要靠规模拉动。
包装加工机械遇技术瓶颈
当前，我国乳品包装加工机械行业的发展还存在一些明显的矛盾，分别是：初级产品的低水平与终端产品的高安全性要求的矛盾；行业的特殊要求与复合型技术人才缺失的矛盾；行业发展格局与宏观导向缺乏的矛盾。
奶粉在加工包装过程中必须保证终端产品各项微生物指标达到食品安全性的要求。这就要求在牛乳加工过程中，所使用的加工包装装备具有极高的技术性能。从加工包装流程的每道工序上，从装备优良的技术状态上都要加以保证，从而将可能由工艺装备技术造成的影响降低到低限度。然而，各乳品企业为了做出自身产品的差异性优势以争夺市场，对原料奶进行人为的增稠、调香处理，改变了原料原有的加工工艺性，从而更加重了相关加工包装装备的技术责任。只有提高装备卫生安全的一致性和连续性，才能应对这种原料原有工艺性的改变。
众多周知，乳品加工包装业是一个具有特殊要求的行业。从技术层面而言，制造商应该具备生化制药装备制造技术、乳品加工工艺师的经验、自动化集成技术的能力和全面质量控制的综合手段。而要突破关键技术，除了需要有足够的研发资金支持外，更重要的是能够消化、吸收国外相关*技术，以突破性与集成性相融合的创新手段，全面提升装备综合性能的高可靠性和高安全性。这就需要具备技术整合和创新能力的高素质复合型人才。但由于业界发展历史和资本结构的原因，高素质人才的极度缺乏已成了不争的事实，也成为制约行业技术水平发展的瓶颈。
将瓶颈转化成契机
乳品安全已上升到国家层面，在政府的引导下，乳品安全也离不开乳品加工和包装机械的质量和安全。在这样的情况下，国内乳制品机械企业积极引进*进技术，对其乳制品设备进行认真的研究和学习，同时根据国内市场的需求进行升级改造，以达到国内乳企业加工生产的需求。
奶粉生产新规的出台不仅对奶粉企业的硬件设备提出了新的要求，成就了一批乳制品机械企业的成长，同时也成了乳制品机械行业一次升级契机。
应用新技术、新设备，不断开发新产品。我国应借鉴*进技术开发新产品，如膜分离技术、超高压杀菌技术，有利于保持乳品的风味、品质和营养价值。目前国外膜技术在乳品工业中的应用主要有：乳品灭菌及浓缩、乳品的标准化、乳蛋白浓缩、乳清的回收与加工利用等。再如冷冻干燥技术能有效地防止热敏感物质的氧化变质，防止产品表面硬化，增强复水性，大限度地保持食品的原有品质，免疫乳及其制品应采用此种加工技术。
我国乳品机械也要适应乳品生产结构的调整进行调整和更新，增加设备品种，开发多效蒸发器，降低能耗，开发高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌设备，提高分离机械技术水平，提高消毒乳、低脂奶、风味奶、酸奶、奶油、干酪的成套设备水平。
目前国产乳品包装加工机械，虽然在共性技术和常规装备方面已经形成完善的产品体系，但在关键设备和关键技术上仍有所欠缺，出现乳品机械大部分依赖进口的局面。提高技术水平，将瓶颈转化为发展的契机才能立足在变幻的市场中。