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真空冷冻干燥，英文“Freeze Dried”简称“FD”。“FD”技术起始于二十世纪初期，二十世纪四十年代，首先由科学家在实验室进行FD产品的小型试验，获得成功；主要生产冻干食品及农副产品，用于宇航员太空食品，是为了满足航天员大工作量、高体能消耗、同时进餐需要尽量简化的需求；七十年代，随着工业化进程的加快，使其FD技术及设备得到了突破性发展，从此，FD产品及设备进入了工业化生产时代。
干燥是保持物质不致变质的方法之一。干燥的方法许多，如晒干、煮干、烘干、喷雾干燥和真空干燥等。但这些干燥方法都是在0℃以上或更高的温度下进行。干燥所得的产品，一般是体积缩小、 质地变硬，有些物质发生了氧化，一些易挥发的成分大部分会损失掉，有些热敏性的物质，如蛋白质、维生素会发生变性。微生物会失去生物活力，干燥后的物质不易在水中溶解等。因此干燥后的产品与干燥前相比在性状上有很大的差别。 而真空冷冻干燥法不同于以上的干燥方法，产品的干燥基本上在0℃以下的温度进行，即在产品冻结的状态下进行，直到后期，为了进一步降低产品的残余水份含量，才让产品升至0℃以上的温度，但一般不超过50℃。
真空冷冻干燥技术是一项对食品护色、保鲜、保质的高新加工技术。用冻干技术加工的食 品为冻干食品。目前冻干食品在欧美等市场迅速流行，冻干脱水后的蔬菜、水果、肉类、水产、调料等，除应用于宇航、登山、旅游、勘探、采矿等行业外，并已广泛进入餐馆和家庭。在国外消费市场冻干食品的比重已达49％。冻干食品在国际市场的价格是热风干燥脱水食品的4倍—6倍，正成为国际贸易的大宗食品。 我国是农业大国，有丰富的蔬菜、肉食及水产资源，长期以来，我国的农牧产品一直徘徊 在出口原料或初级加二阶段。冻干食品的技术含量高，品质优良，冻干食品已被国内外广大消费者为次的脱水食品，而且正在广泛地应用到食品行业的各个领域。食品冻干机的开发研究被列为我国的九五重点推广项目，使得我国的冻干机开发研究进入了新的时期。发展我国的冻干食品产业，必须开发我国的食品冻干设备。目前制约冻干食品发展的主要因素是：冻干机的巨大的能耗、冻干品合格率低下、冻干周期长。这些成了我们发展冻干食品的拦路虎。随着技术的进步、人们的努力，必定会引起食品冻干机的技术进步，诞生出自动化程度高、冻干周期短、产品合格率高、能耗低的食品冻干机。
我国有丰富的水果、蔬菜、肉食、水产、中药材资源，开发生产冻干菜、牛肉干、方便食品、休闲食品等大宗食品的出口，是一项前景好、利润大的出口创汇项目。我国人口众多，消费市场潜力巨大，冻干食品以它优异的性能必将吸引众多的国内消费者。长期以来我国的农牧产品一直徘徊在出口原料或初级加工阶段，技术含量低。通过应用食品冻干这一进行食品加工，将提高我国出口食品的档次，有利于促进冻干食品内需，获得较高的附加值，将会形成我国国民经济新的增长点，其产生的巨大社会效益是不可估量的。
技术参数
| 型 号 | FD-5M | FD-10M | FD-20M |
| 控制方式 | 微电脑自动、彩色液晶显示、记录 | 微电脑自动、彩色液晶显示、记录 | 微电脑自动、彩色液晶显示、记录 |
| 工作方式 | 冻干(速冻） | 冻干(速冻） | 冻干(速冻） |
| 箱体材料 | 304不锈钢 | 304不锈钢 | 304不锈钢 |
| 干燥面积 | 5平米 | 10平米 | 20平米 |
| 装料量 | 50千克 | 100千克 | 200千克 |
| 料盘尺寸 | 600/800/25 | 600/1000/25 | 600/1000/25 |
| 料盘数 | 5 | 9 | 18 |
| 料盘形式 | 不锈钢盘或网盘 | 不锈钢盘或网盘 | 不锈钢盘或网盘 |
| 搁板温度 | -55~120℃ | -55~120℃ | -55~120℃ |
| 搁板介质 | 低温硅油 | 低温硅油 | 低温硅油 |
| 真空泵 | 旋片泵 | 旋片泵 | 旋片泵 |
| 工作真空度 | ≤130Pa | ≤130Pa | ≤130Pa |
| 限真空 | ＜10Pa | ＜10Pa | ＜10Pa |
| 化霜方式 | 热水喷淋 | 热水喷淋 | 热水喷淋 |
| 压缩机 | 比泽尔 | 比泽尔 | 比泽尔 |
| 工作环境温度 | ≤40℃ | ≤40℃ | ≤40℃ |
| 额定功率 | 17千瓦 | 21千瓦 | 28千瓦 |
30平米以上冻干机规格性能（不带速冻功能，料盘悬挂吊车输送）
| 型 号 | FD-30M | FD-50M | FD-100M | FD-200M |
| 控制方式 | 微电脑自动、彩色液晶显示、记录 | 微电脑自动、彩色液晶显示、记录 | 微电脑自动、彩色液晶显示、记录 | 微电脑自动、彩色液晶显示、记录 |
| 工作方式 | 冻干 | 冻干 | 冻干 | 冻干 |
| 箱体材料 | 304不锈钢 | 304不锈钢 | 304不锈钢 | 304不锈钢 |
| 干燥面积 | 30平米 | 50平米 | 100平米 | 200平米 |
| 装料量 | 300千克 | 500千克 | 1000千克 | 2000千克 |
| 料盘尺寸 | 600/1000/25 | 600/1000/25 | 600/1000/25 | 600/1000/25 |
| 料盘数 | 50 | 84 | 168 | 334 |
| 料盘形式 | 不锈钢盘或网盘 | 不锈钢盘或网盘 | 不锈钢盘或网盘 | 不锈钢盘或网盘 |
| 搁板温度 | 0~120℃ | 0~120℃ | 0~120℃ | 0~120℃ |
| 搁板介质 | 硅油 | 硅油 | 硅油 | 硅油 |
| 真空泵 | 组合泵 | 组合泵 | 组合泵 | 组合泵 |
| 工作真空度 | ≤130Pa | ≤130Pa | ≤130Pa | ≤130Pa |
| 限真空 | ＜10Pa | ＜10Pa | ＜10Pa | ＜10Pa |
| 化霜方式 | 热水喷淋 | 热水喷淋 | 热水喷淋 | 热水喷淋 |
| 压缩机 | 比泽尔 | 比泽尔 | 比泽尔 | 比泽尔 |
| 工作环境温度 | ≤40℃ | ≤40℃ | ≤40℃ | ≤40℃ |
| 额定功率 | 38KW | 60KW | 90KW | 160KW |
