鲍鱼一般在夏天与秋天加工，这个时候的鲍鱼比较有肉，捕捉的时候也简单，传统的鲍鱼都是加工成干货，延长了产品销售与远途运输，鲍鱼干的味道也比较特别，富有营养；

鲍鱼在加工工艺步骤：
1、将捕捉的新鲜鲍鱼，简单的用干净的海水清洗表面的泥沙与杂质。去除内脏去掉壳，留下肉身。
2、将清洗后的鲍鱼肉用盐巴搅拌，腌制8-10小时，再做简单的冲洗沥水。
3、沥水后，在开水中煮6-8分钟，冷却后烘干。

4、传统的烘干方式是晾晒，这个要考虑天气与周围整体的环境关系，空气中有很多微生物，会造成污染，天气不会影响品质。
     空气能热泵烘干机烘干模式就相对成熟，智能控制系统，24小时无需人工值守，智能控温。鲍鱼适合低温干燥，设定温度30-40度运行干燥，烘干后的鲍鱼成品，成色好。营养价值不流失。

热泵烘干机，使用低温干燥模式适用于各种海产品，如：海参、墨鱼、黄花鱼、花胶、海马、金昌鱼、干贝等