高压均质机各种油脂和水的乳化混合，以制得稳定的油包水型或水包油型的乳化液。
微生物细胞壁的粉碎(如：大肠杆菌等)，以提取它的内含物。
对液固悬浮液停止超细粉碎，取得稳定的分散体溶液。
物料经过压差被吸入均值安装中，处于高压的混悬液，在经过可调理间隙的环形泄放孔时，由于高速活动时的剪切效应，高速放射状物料与击环间激烈的碰撞效应、霎时失压或液料内的揣流招致的气穴效应三重作用下，使物料到达超细粉碎，从而将互不相容的液-液或液-固混悬液均值成液-液乳化液或液-固悬浮分散物。
高压均质机是液体料质均质细化和高压保送的专用设备。
高压均质机。普遍用于食品、乳品、饮料制药、精密化工、精密化工和生物技术等范畴的消费，科研和技术开发。
作为高压均质运用：
能使料液在挤研、强冲击于失压收缩的三重作用下使料质细化混合，本设备是食品、乳品、饮料等工艺的重要设备。
对牛奶豆乳等各类乳品液料，在高压下停止均质，能使乳品液中的脂肪球显著细化，使其制品食用后易于消化吸收，进步食用价值。
用于乳制、胶剂、果汁、浆液等消费中，能起到避免或减少料液的分层，改善料液外观的作用，使其色泽更鲜艳，香度更浓，口感更醇。
