解密不同部位烟叶烘烤方法

农谚道：“烤烟如火中取宝，烤得好一炉宝，烤得不好如粪草”。由此可见，烤烟的工艺极其精细，稍有不慎，一房宝毁之殆尽。“在烟草烘烤的过程中，除了要注意系统的设置、烘房内温度和湿度的把控、烟叶的编装等方面以外，更重要的是要掌握不同部位烟叶的烘干方法。在利用现代化密集型烘干房进行烟叶烘干的背景下，对不同部位烟叶的烘干方法进行区分显得尤其重要。”正旭朱经理说道，“否则，一刀切的后果只能是出现‘一房烤烟五色陈杂’的状况。”

下部烟叶：注意烟叶水分变化

　　一般而言，下部烟叶含水量较大，一般8～9千克鲜烟烤1千克干烟，烘烤时应特别注意烟叶失水和变黄较快，黄色较难固定，不耐高温。“所以，要特别注意烟叶水分变化。变黄结束叶片全黄时，烟筋要变软，折而不断，使失水与变黄达到协调，才能烤好。”朱经理说道，“变黄期时的温度应控制在35-42℃。湿度应控制在36-38℃。机器运行后，升温的幅度为每小时1℃，升至36℃时约保温6小时，烟叶变黄三成后升至38℃。38℃保温约14小时，烟叶变黄六成后升至40℃。40℃保温约8小时，烟叶变黄八成后要特别注意温湿度的控制，同时烘房的温度升至43℃。43℃保温约6小时，烟叶变黄至十成，烟筋变软后，升至45℃转入定色期。

　　定色期温度控制在45-55℃。湿度38-40℃，45℃、46℃、47℃各保温5小时，拖长时间，使烟筋变黄，待47℃保温至烟叶黄叶黄筋，并勾尖卷边，再升至50℃、53℃、55℃时各保温4--6小时，待55℃保温至烟叶大卷筒，再升温转入干筋期。干筋期温度保持在55--68℃，湿度保持在40-43℃。由55℃每小时1℃升至60℃时约保温6小时，再每小时2℃升至65℃，约保温12小时，主筋烤干。”

中部烟叶：保持适宜温湿度，慢烤

　　中部烟叶含水量适中，7～8千克鲜烟烤1千克干烟，烘烤时失水和变黄速度中等，烟叶干物质多，厚薄适中，黄色易固定，质量好。“变黄期应注意保持适宜温湿度，充分变黄，慢烤，以使鲜烟质量充分转化和实现，烤出质佳的烟叶。”朱经理分析道，“中部烟叶的烘烤技术要点是在变黄期温度控制在35-45℃，湿度在干球温度38℃时为35-36℃，40℃后为36-38℃，36℃约保温8小时，烟叶变黄四成后升至38℃。38℃约保温24小时，烟叶柔软塌架，变黄九成后，升至40℃。40℃约保温8小时，烟筋变软变黄十成后升温至43℃，保温 6小时，升至45℃。转入定色期。定色期温度为45-55℃。湿度为38～40℃，46℃各保温6小时，拖长时间，使烟筋变黄，等46℃保温后烟叶达到黄黄筋，并勾尖卷边后，再升至50℃。50℃保温约8小时，待烟叶小卷筒后再升温。53℃、55℃时，各保温5小时，待55℃保温至烟叶大卷筒，再升温，转入干筋期。干筋期温度55-68℃，湿度40-43℃，由55℃每小时1℃升至60℃，60℃约保温6小时，再每小时2℃升至65℃。65℃保温6小时，再升至68℃，68℃约保温12小时，烟筋烤干。”

上部烟叶：先低温再高温，注意保持烤房的湿度

　　烟农皆知，上部叶含水量较少，叶片厚干物质多，保水能力强，烘烤时失水和变黄慢。如果起始温度较高易烤青烟尖;起始温度低，变黄非常慢，拖长时间会造成烟叶内含物质大量消耗，定色时烟叶易出现挂灰。“根据上部烟叶的实际情况，应采取先用较低温度，促使烟尖变黄后，再升至较高温度，加快烟叶变黄。并注意保持烤房的湿度，烟叶系多挂密，以增加水分，湿度不足时就洒水补湿，才能促进烟叶变黄。”朱经理详细分析道，“上部烟叶烘烤技术要点在变黄期时温度30-45℃，干球温度为38℃时湿度35-36℃，40℃后为37-38℃。点火后，升温时每小时1℃，36℃时约保温15小时，烟叶变黄三成后再升温至39℃。39℃保温时间长，约28小时，耐心等待，当烟叶柔软塌架、变黄九成后，再升温至40℃，约保温8小时，烟筋变软、变黄十成后升至45℃，开始通风排湿，转入定色期。定色期温度为45-55℃，湿度为36-37℃，促使烟筋达到黄筋片，并勾尖卷边，再升至55℃。50℃时约保温8小时，烟叶小卷筒后，再升温。升至53℃、55℃时，各保温5小时，55℃时保温至烟叶大卷筒后，升温转干筋期。60℃约保温6小时，再升至65-68℃，约保温12小时，至烟筋烤干。”

　　由上述可见，不同部位烟叶的特性不同，因而在烘烤过程中，不同部位烟叶的烘烤要注意的细节也存在很大的差异。“现在很多热泵厂家对此并不清楚，而是照本宣科地把所有烟叶‘一视同仁’地摆进密集型烘房。烤出的结果自然是让人痛心不已。”朱经理说道，“也因此，‘赔了夫人又折兵’的事情常常发生。”