姜烘干机是一种新式快速的节能烘干机，其作业原理基于逆卡诺循环原理，它利用少量电能，经过膨胀阀后，利用压缩机将蒸发器中的常见物质蒸发成气态，并吸收空气中的很多热量，气态工质经压缩机压缩成高温高压气体，进入冷凝器放热干燥，经过连续加热介质可将干燥介质加热至40℃-85℃。姜烘干机具有以下优点：1、采用密闭式除湿干燥方法，无废气、余热排放，无噪声污染，是一种节能环保产品。2、提高了姜片的干燥质量，产品色泽达到质量标准，优于日光干燥法。3、与燃煤方法比较，与燃油、电加热比较，可节省成本40%以上和60%以上。

姜(学名：Zingiber officinaIe Rose.),姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎，株高0.5-1米;根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味，叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄; 叶舌膜质，总花梗长达25厘米;穗状花序球果状;苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米;花冠黄绿色，裂片披针形;唇瓣裂片长圆状倒卵形。

根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食 品、饮料及化妆品香料中。

脱水生姜片的加工工艺包括选料、清理、浸洗' 切片、脱水、挑选、包装等。

选料：供脱水加工的生姜原料要求肥壮、块大、无嫩芽的健康姜块。原料存放应注意通风透气，特别要做好防冻、防热工作。

清理：按主要姜垛分开，除去其中的泥块，削去须根、表皮以及变质部分。去皮时要注意不要刮进肉层，否则脱水后会使姜块纤维外露成须根状，影响质量。

浸洗：将去皮后的姜块倒入洗姜机内洗净浮泥，再用刀除净表皮和变质部分，最后再用流动清水冲 洗三次。

切片：切片厚度一般为4—5mm左右。要求顺丝切片，厚薄基本均匀。

脱水：切好的姜片立即均匀地摊入筛网，迅速入烘。烘房温度应掌握在65-70℃,出烘水分应掌握在6%左右。对于未烘干的姜片，必须立即拣出，重新复烘。烘干的产品应立即装入铁桶内密封。

成品挑选：烘干后的成品应及时挑选，剔除变质、变色和灰褐色的姜片及碎屑，特别是杂质必须严格除尽。包装将合格产品装入塑料袋内，扎口密封，然后装进纸箱。