食品微波烘干设备不同于传统烘干方式，其是整体加热，由于外部热量容易散发，所以其热传导方向与水分扩散方向相同。食品微波烘干设备与传统干燥方式相比，具有干燥速率大、节能、生产效率高、干燥均匀、清洁生产、易实现自动化控制和提高产品质量等优点，因而在于燥的各个领域越来越受到重视。食品微波烘干设备早在上世纪60年代国外就对微波干燥技术的应用和理论进行了大量研究，在近几十年又得到了进一步的发展。我国食品微波烘干机技术研究起步较晚，与国外相比有一定的差距，但也取得了不错的成绩，也有许多研究与应用成果。食品微波烘干设备技术现已全部应用于食品工业、材料化工、医药工业、矿产开采业、陶瓷工业、实验室分析、等各行各业。

一、食品微波烘干设备技术的基本概念：技术是利用热在蒸发器中减压蒸发，使蒸发器表面温度低于室内空气，这样当空气流经蒸发器时受到冷却而降低到一定温度以下，食品微波烘干设备这时空气中多余的蒸汽就会在蒸发器表面冷凝而析出，冷凝水滴入接水盘后，由排水管流入盛水容器中。食品微波烘干机液态工作介质吸热气化后，经压缩机做功送入冷凝器，在高温高压下冷凝器放出大量的气化潜热。食品微波烘干设备在蒸发器中冷却后的空气通过冷凝器时，吸热温度回升后，以干燥状态排出，与送入室内空气混合。食品微波烘干机从而降低了室内空气湿度，达到了干燥脱水的目的。

二、食品微波烘干设备食品生产现状及存在问题：目前我国传统的物料干燥基本采用日晒法、锅炉法、火烘等进行干燥，即使使用了一些机械辅助干燥，但也都是先将物料晾晒到一定的程度才能放入烤房，因此生产受天气影响非常大。

三、食品微波烘干设备烘干技术在食品烘干中的优点

外高效环保：只需要消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的能量，耗电量*为电加热的1/3—1/4；同燃煤、油、气热水箱相比，可节省75%左右的运行费用。食品微波烘干设备一度电等于普通烘干机四度电。环保无污染：无任何的燃烧物及排放物，是一种可持续发展的环保型产品。

食品微波烘干设备运行安全可靠:整个系统的运行无传统干燥方式（燃油、燃气或电加热）中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险，是一种安全可靠的半封闭干燥系统。

食品微波烘干设备使用寿命长，维护费用低：是在传统空调的技术基础上发展而来的，工艺技术成熟，性能稳定，可靠，全自动化免人工操作，智能化控制。

食品微波烘干设备烘干技术由于性被广泛应用到腊肠腊肉、枸杞、柑普茶、槟郎、菊花、灵芝、农副产品、海鲜、中药材、油漆、家具、佛香、工业品等特殊行业。热泵作为一项新型、节能的新技术，在很大程度上解决了传统烘干效率慢的问题和烘干成本高的难题，热泵干燥将降低能源消耗和提高行业带来重大的技术。